Solomillo de cerdo salteado con cebolla y ajo

Ingredientes

• 500 g de solomillo de cerdo cortado en filetes de 2 cm
• 1 cucharada de salsa de soja (shoyu)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cebollas medianas cortadas en rodajas finas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil picado (opcional)

Preparación paso a paso

1. Sazone los filetes de solomillo de cerdo con sal, pimienta negra, salsa de soja y jugo de limón; deje reposar 10 minutos.
2. Caliente una sartén grande a fuego alto con el aceite; cuando esté bien caliente, selle los filetes 2 minutos por lado hasta que doren. Retire y reserve en un plato caliente.
3. En la misma sartén, baje a fuego medio y añada la mantequilla; incorpore las rodajas de cebolla y una pizca de sal.
4. Cocine la cebolla, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a translucir y dorarse (unos 6–8 minutos).
5. Empuje las cebollas hacia los lados de la sartén, ponga el ajo picado en el centro y sofría 30–40 segundos hasta que desprenda aroma (sin que se queme).
6. Devuelva los filetes a la sartén, mézclelos con las cebollas y deje 1–2 minutos más para terminar de cocinar y que se integren los sabores.
7. Apague el fuego, espolvoree perejil picado por encima y sirva de inmediato, con la salsa de cebolla sobre los filetes.

Consejos

• No sobrecargue la sartén: cocine en dos tandas si es necesario para asegurar un buen sellado.
• Corte los filetes con la misma grosor para que se cocinen de manera uniforme.
• Si lo desea, agregue 1 cucharada de mantequilla al final para una salsa más brillante.

Variaciones

• Añada 1 cucharadita de mostaza a la marinada para un toque picante y ligeramente ácido.
• Use vino blanco (50 ml) o caldo de carne para desglasar la sartén antes de volver a poner los filetes.

Preguntas frecuentes