Pollo en cubos con cebolla caramelizada y ajo

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
• 2 cebollas medianas (≈300 g) cortadas en medias lunas finas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de agua para desglasar

Preparación paso a paso

1. Tempera los cubos de pechuga de pollo con sal, pimienta negra y la mitad del ajo picado; deja reposar 5–10 minutos.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Sella los cubos de pollo en tandas 2–3 minutos por lado hasta que se doren; retira y reserva.
3. En la misma sartén, baja a fuego medio, añade la otra cucharada de aceite y la mantequilla. Agrega las cebollas fileteadas y una pizca de sal, removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a caramelizar (6–8 minutos).
4. Cuando las cebollas estén suaves y doradas, incorpora el resto del ajo picado y saltea 30–40 segundos solo para liberar el aroma, evitando que se queme.
5. Vuelve a añadir el pollo a la sartén, mezcla bien con las cebollas, agrega el agua y el jugo de limón para despegar los sabores del fondo; cocina 1–2 minutos más hasta formar una ligera salsa brillante.
6. Ajusta la sal y la pimienta, apaga el fuego y espolvorea el perejil picado antes de servir caliente.

Consejos

• Corta los cubos de tamaño uniforme para que se cocinen parejo y evitar piezas secas.
• Si quieres cebollas bien caramelizadas, cocina a fuego medio-bajo por más tiempo y humedece con una cucharada de agua si se secan demasiado.
• Usa una sartén muy caliente para sellar el pollo rápidamente y mantenerlo jugoso.

Variaciones

• Añade 1 pimiento rojo en tiras junto con la cebolla para más color y sabor.
• Termina con 2 cucharadas de queso crema para un pollo con cebolla cremoso.

Preguntas frecuentes