Filé mignon suíno acebolado na frigideira com alho

Ingredientes

• 500 g de filé mignon suíno cortado em bifes de 2 cm
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 unidades médias de cebola cortadas em rodelas finas
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsinha picada (opcional)

Modo de preparo

1. Tempere os bifes de filé mignon suíno com sal, pimenta-do-reino, shoyu e suco de limão; deixe descansar por 10 minutos.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com o azeite; quando estiver bem quente, sele os bifes 2 minutos de cada lado até dourarem. Retire e reserve em prato aquecido.
3. Na mesma frigideira, reduza para fogo médio e adicione a manteiga; acrescente as rodelas de cebola e uma pitada de sal.
4. Cozinhe a cebola, mexendo de vez em quando, até começar a ficar translúcida e dourada (cerca de 6–8 minutos).
5. Empurre as cebolas para as laterais da frigideira, junte o alho picado no centro e refogue 30–40 segundos até perfumar (sem queimar).
6. Volte os bifes para a frigideira, misture com as cebolas e deixe mais 1–2 minutos para terminar de cozinhar e incorporar os sabores.
7. Desligue o fogo, polvilhe salsinha picada por cima e sirva imediatamente, com o molho de cebola por cima dos bifes.

Dicas

• Não encha a frigideira: cozinhe em duas levas se necessário para garantir boa selagem.
• Corte os bifes na mesma espessura para cozimento uniforme.
• Se preferir, adicione 1 colher de sopa de manteiga ao final para um molho mais brilhante.

Variações

• Adicione 1 colher de chá de mostarda à marinada para um toque picante e levemente ácido.
• Use vinho branco (50 ml) ou caldo de carne para deglaçar a frigideira antes de devolver os bifes.

Perguntas frequentes