Camarones al ajillo con limón y perejil

Ingredientes

• 500 g de camarones medianos limpios (pelados o con cola)
• 4 dientes de ajo medianos en láminas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla (opcional, para brillo)
• 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• Jugo de 1 limón (aprox. 2 cucharadas)
• 4 panecillos tipo francés cortados por la mitad para acompañar (opcional)

Preparación paso a paso

1. Seque los camarones con papel de cocina y sazone rápidamente con sal y pimienta negra.
2. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y añada el aceite de oliva hasta que esté bien caliente.
3. Agregue el ajo en láminas y saltee durante 30–40 segundos, hasta que se dore ligeramente — tenga cuidado de no quemarlo.
4. Incorpore los camarones en una sola capa y saltee 2–3 minutos por cada lado (según el tamaño) hasta que estén rosados y opacos.
5. Baje el fuego, añada la mantequilla y el jugo de limón; mezcle por 20–30 segundos más para cubrir los camarones con la salsa.
6. Apague el fuego, espolvoree el perejil picado, mezcle y sirva de inmediato con pan o arroz.

Consejos

• No sobrecargue la sartén: cocine en tandas si es necesario para dorar mejor.
• Si usa camarón congelado, descongélelo en el refrigerador o en agua fría y séquelo muy bien antes de cocinar.
• Si el ajo empieza a oscurecerse rápido, baje el fuego para evitar amargor.

Variaciones

• Agregue 1/2 cucharadita de hojuelas de chile para una versión ligeramente picante.
• Añada 2 cucharadas de vino blanco junto con el limón para una salsa más aromática.
• Sustituya parte del aceite por ghee para un sabor más rico y un punto de humo más alto.

Preguntas frecuentes