Camarão no alho e óleo com limão e salsinha

Ingredientes

• 500 g de camarão médio limpo (descascado ou com rabo)
• 4 dentes de alho médios fatiados
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para brilho)
• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/2 xícara (chá) de salsinha fresca picada
• Suco de 1 limão (cerca de 2 colheres de sopa)
• 4 pãezinhos franceses cortados ao meio para acompanhar (opcional)

Modo de preparo

1. Seque os camarões com papel-toalha e tempere rapidamente com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite até ficar bem quente.
3. Junte o alho fatiado e refogue por 30–40 segundos, até dourar levemente — cuidado para não queimar.
4. Acrescente os camarões em uma única camada e salteie 2–3 minutos de cada lado (dependendo do tamanho) até ficarem rosados e opacos.
5. Reduza o fogo, adicione a manteiga e o suco de limão; mexa por mais 20–30 segundos para envolver os camarões no molho.
6. Desligue o fogo, polvilhe a salsinha picada, misture e sirva imediatamente com pão ou arroz.

Dicas

• Não sobrecarregue a frigideira: cozinhe em lotes se necessário para dourar melhor.
• Se usar camarão congelado, descongele na geladeira ou em água fria e seque muito bem antes de cozinhar.
• Se o alho começar a escurecer rápido, abaixe o fogo para evitar amargor.

Variações

• Adicione 1/2 colher de chá de flocos de pimenta para versão levemente picante.
• Acrescente 2 colheres de sopa de vinho branco junto ao limão para um molho mais aromático.
• Substitua parte do azeite por manteiga ghee para sabor mais rico e ponto de fumaça mais alto.

Perguntas frequentes