Pechuga de pollo en salsa cremosa de mostaza y crema

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo en cubos o tiras
• 1 cebolla pequeña picada (aprox. 80 g)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mostaza (Dijon o amarilla)
• 200 ml de crema de leche (1 envase)
• 100 ml de agua o caldo de pollo
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de cebollín picado para finalizar
• 1 cucharadita de jugo de limón (opcional, para equilibrar)

Preparación paso a paso

1. Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta negra. Reserva por 5 minutos.
2. Calienta la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dora los trozos de pollo 3–4 minutos, moviendo hasta sellarlos; retira y reserva.
3. En la misma sartén, agrega la cebolla y sofríe 2–3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y cocina 30 segundos más.
4. Añade la mostaza y mezcla bien con la cebolla y el ajo, raspando el fondo de la sartén para incorporar los sabores.
5. Vuelve a poner el pollo en la sartén, añade el agua (o caldo) y deja cocinar 3–4 minutos para que el líquido se reduzca ligeramente.
6. Baja el fuego, incorpora la crema de leche y calienta sin dejar que hierva con fuerza durante 2 minutos hasta que la salsa quede aterciopelada. Ajusta la sal y, si usas, añade el jugo de limón.
7. Apaga el fuego, espolvorea el cebollín por encima y sirve de inmediato con arroz blanco, puré o verduras salteadas.

Consejos

• Usa mostaza Dijon para un sabor más complejo; la mostaza amarilla funciona y deja la salsa más suave.
• No dejes que la crema de leche hierva fuerte después de añadirla para evitar que se corte; mantén fuego bajo.
• Para una salsa más espesa, disuelve 1 cucharadita de maicena en 1 cucharada de agua y agrégala al final a la salsa caliente.

Variaciones

• Añade 1 cucharada de miel junto con la mostaza para un toque agridulce.
• Incorpora 100 g de champiñones en láminas al sofrito para una salsa más robusta.
• Sustituye el agua por 100 ml de vino blanco para un sabor más aromático (cocina 2 minutos para evaporar el alcohol).

Preguntas frecuentes