Pechuga de pollo con crema de maíz gratinada

Ingredientes

• 600 g de pechuga de pollo en cubos
• 1 lata (200 g) de maíz dulce escurrido
• 1 envase (200 g) de crema de leche
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de fécula de maíz (Maizena)
• 1/2 taza (120 ml) de agua
• 50 g de queso mozzarella rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de perejil picado para terminar

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 ºC y engrasa una fuente mediana con un chorrito de aceite de oliva.
2. Calienta la mantequilla con el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida; añade el ajo y cocina 30 segundos más.
3. Añade los cubos de pechuga de pollo, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que se doren por fuera y estén cocidos por dentro (unos 8–10 minutos).
4. Separa 4 cucharadas de maíz y licúa el resto con la crema de leche, el agua y la fécula de maíz hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
5. Vierte la crema de maíz en la sartén con el pollo, mezcla y cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese y quede aterciopelada, ajustando la sal si es necesario.
6. Pasa la mezcla a la fuente, esparce el maíz reservado por encima y cubre con la mozzarella y el parmesano rallado.
7. Hornea 10–12 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore; termina con perejil picado y sirve caliente.

Consejos

• Para desmenuzar el pollo fácilmente, hierve las pechugas en agua con condimentos durante 12–15 minutos antes de dorarlas.
• Si prefieres la salsa más ligera, sustituye la mitad de la crema de leche por leche y aumenta un poco la fécula para espesar.
• Prepara en una fuente individual para porciones más pequeñas y ajusta el tiempo de horno para dorar sin resecar.

Variaciones

• Usa pollo desmenuzado en lugar de los cubos para una textura más tierna y para aprovechar restos de pollo.
• Añade 1/2 taza de maíz dulce extra o 100 g de tocino picado y frito para más sabor y textura.

Preguntas frecuentes