Peito de frango ao molho cremoso de mostarda e creme de leite

Ingredientes

• 500 g de peito de frango em cubos ou tiras
• 1 cebola pequena picada (cerca de 80 g)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de mostarda (Dijon ou amarela)
• 200 ml de creme de leite (1 caixinha)
• 100 ml de água ou caldo de galinha
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada para finalizar
• 1 colher de chá de suco de limão (opcional, para equilibrar)

Modo de preparo

1. Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve por 5 minutos.
2. Aqueça a manteiga com o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Doure os pedaços de frango em 3–4 minutos, mexendo até selarem; retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, acrescente a cebola e refogue por 2–3 minutos até ficar translúcida. Junte o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
4. Adicione a mostarda e misture bem com a cebola e o alho, raspando o fundo da frigideira para incorporar os sabores.
5. Volte o frango à frigideira, acrescente a água (ou caldo) e deixe cozinhar por 3–4 minutos para reduzir levemente o líquido.
6. Reduza o fogo, incorpore o creme de leite e aqueça sem deixar ferver vigorosamente por 2 minutos até o molho ficar aveludado. Ajuste o sal e, se usar, adicione o suco de limão.
7. Desligue o fogo, salpique a cebolinha por cima e sirva imediatamente com arroz branco, purê ou legumes salteados.

Dicas

• Use mostarda Dijon para sabor mais complexo; a amarela funciona e deixa o molho mais suave.
• Não deixe o creme de leite ferver forte após adicionado para evitar que talhe; mantenha fogo baixo.
• Para um molho mais espesso, dissolva 1 colher de chá de amido-de-milho em 1 colher de sopa de água e junte no final ao molho quente.

Variações

• Adicione 1 colher de sopa de mel junto com a mostarda para um toque agridoce.
• Acrescente 100 g de cogumelos fatiados ao refogado para um molho mais robusto.
• Substitua a água por 100 ml de vinho branco para um sabor mais aromático (cozinhe 2 minutos para evaporar o álcool).

Perguntas frequentes