Filé de tilápia na frigideira com limão e alho

Ingredientes

• 600 g de filé de tilápia (3–4 filés), limpos e secos
• 2 colheres de sopa de suco de limão (suco de ~1 limão grande)
• raspas de 1 limão (opcional, para finalizar)
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola pequena cortada em fatias finas (opcional)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal ou a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Modo de preparo

1. Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão; deixe marinar por 5–8 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
2. Seque os filés com papel absorvente para evitar que soltem água na frigideira; isso ajuda a dourar melhor.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto e adicione o azeite e a manteiga.
4. Quando a manteiga começar a borbulhar, junte o alho amassado (e a cebola, se usar) e refogue 20–30 segundos só para perfumar — não deixe queimar.
5. Abaixe um pouco o fogo para médio e coloque os filés na frigideira, com a pele ou lado mais liso virado para baixo; cozinhe sem mexer por 2–3 minutos até formar uma crostinha dourada.
6. Vire os filés com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 2–3 minutos, regando com a manteiga da frigideira e testando o ponto: o peixe deve ficar opaco e soltando lascas facilmente.
7. Retire do fogo, regue com as raspas de limão e polvilhe a salsinha picada antes de servir imediatamente.

Dicas

• Se os filés forem finos, reduza o tempo de cozimento para evitar secar; 1–2 minutos por lado podem ser suficientes.
• Use uma frigideira bem quente e não mexa nos filés nos primeiros minutos para garantir boa selagem.
• Se quiser mais acidity, acrescente um fio de suco de limão extra na hora de servir.

Variações

• Adicionar 1 colher de chá de páprica doce ao tempero para um sabor levemente defumado.
• Substituir a salsinha por coentro picado e servir com rodelas de limão para um toque mais fresco.

Perguntas frequentes