Frango em cubos acebolado com cebola e alho

Ingredientes

• 500 g de peito de frango em cubos de 2 cm
• 2 cebolas médias (≈300 g) cortadas em meia-lua fina
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de água para deglacear

Modo de preparo

1. Tempere os cubos de peito de frango com sal, pimenta-do-reino e metade do alho picado; deixe descansar 5–10 minutos.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Sele os cubos de frango em lotes por 2–3 minutos de cada lado até dourarem; retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, reduza para fogo médio, acrescente a outra colher de sopa de azeite e a manteiga. Adicione as cebolas fatiadas e uma pitada de sal, mexendo ocasionalmente até começarem a caramelizar (6–8 minutos).
4. Quando as cebolas estiverem macias e douradas, junte o restante do alho picado e refogue por 30–40 segundos só para soltar o aroma, evitando que queime.
5. Volte o frango para a frigideira, misture bem com as cebolas, adicione a água e o suco de limão para soltar os sabores do fundo da panela; cozinhe mais 1–2 minutos até formar um leve molho brilhante.
6. Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e salpique a salsinha picada antes de servir quente.

Dicas

• Corte os cubos uniformes para cozinhar por igual e evitar peças secas.
• Se quiser cebolas bem caramelizadas, cozinhe em fogo médio-baixo por mais tempo e umedeça com uma colher de água se secar demais.
• Use frigideira bem quente para selar o frango rapidamente e manter suculência.

Variações

• Acrescente 1 pimentão vermelho fatiado junto com a cebola para cor e sabor extras.
• Finalize com 2 colheres de sopa de requeijão cremoso para um frango acebolado cremoso.

Perguntas frequentes