Ovos mexidos cremosos com manteiga e requeijão

Ingredientes

• 4 ovos grandes
• 2 colheres (sopa) de manteiga (aprox. 30 g)
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso (aprox. 60 g)
• 2 colheres (sopa) de leite integral (30 ml) — opcional para mais cremosidade
• 1/2 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
• Pitada de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada para finalizar

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em uma tigela média, adicione o sal, a pimenta e o leite. Bata com um garfo só até homogeneizar levemente — não é preciso espumar.
2. Acrescente 2 colheres (sopa) de requeijão à mistura de ovos e misture até incorporar bem.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e derreta 1 colher (sopa) de manteiga, espalhando bem pelo fundo.
4. Despeje a mistura de ovos na frigideira bem quente (fogo baixo). Deixe assentar por alguns segundos e, com uma espátula, comece a mexer lentamente, raspando o fundo.
5. Continue mexendo em movimentos suaves e constantes, retirando a frigideira do fogo quando os ovos estiverem quase no ponto (a textura deve estar úmida e brilhante).
6. Adicione a colher restante de manteiga e a colher de requeijão extra fora do fogo e misture rapidamente para emulsificar e obter máxima cremosidade.
7. Sirva imediatamente, salpicando a cebolinha picada por cima.

Dicas

• Cozinhe sempre em fogo baixo para evitar que os ovos fiquem secos ou borrachudos.
• Tire os ovos do fogo um pouco antes do ponto desejado; o calor residual terminará o cozimento.
• Use manteiga com sabor pronunciado para um resultado mais rico; o requeijão pode ser integral ou meia-direção de acordo com sua preferência.

Variações

• Acrescente 2 colheres (sopa) de queijo ralado (queijo-mucarela ou queijo-minas) no final para um toque ainda mais cremoso.
• Misture 1 colher (sopa) de ervas frescas picadas (salsa ou cebolinha) para aroma extra.
• Adicione cubinhos de presunto ou peito de peru dourados na manteiga antes de colocar os ovos para uma versão mais substanciosa.

Perguntas frequentes