Omelete de espinafre com queijo muçarela

Ingredientes

• 4 ovos grandes
• 120 g de espinafre fresco, lavado e picado
• 100 g de queijo muçarela ralado
• 1/2 cebola pequena bem picada (opcional)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de leite (ou água)
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o leite, sal e pimenta até a mistura ficar homogênea e levemente espumosa.
2. Aqueça uma frigideira média antiaderente em fogo médio e derreta a manteiga.
3. Refogue a cebola picada por 1–2 minutos até ficar translúcida, junte o espinafre picado e cozinhe até murchar e perder o excesso de água.
4. Espalhe o espinafre refogado na frigideira em camada uniforme e reduza o fogo para baixo.
5. Despeje a mistura de ovos sobre o espinafre, mexendo levemente as bordas para que o líquido escorra; cozinhe sem mexer por 2–3 minutos.
6. Polvilhe o queijo muçarela ralado sobre metade da omelete; quando a base estiver firme e o topo ainda ligeiramente úmido, dobre a omelete ao meio com a ajuda de uma espátula.
7. Cozinhe por mais 1–2 minutos até o queijo derreter ao ponto desejado. Sirva quente, salpicado com cebolinha.

Dicas

• Se quiser uma omelete mais fofa, bata as claras em neve separadamente e misture delicadamente aos ovos batidos.
• Use espinafre congelado descongelado e bem escorrido se não tiver o fresco; pressione em um pano para tirar a água antes de refogar.
• Para evitar que queime o fundo, mantenha o fogo médio-baixo e use uma frigideira antiaderente de tamanho adequado.

Variações

• Adicione fatias finas de tomate e troque a muçarela por queijo-minas para sabor mais leve.
• Incorpore cogumelos fatiados e um pouco de alho durante o refogado do espinafre.
• Substitua metade da muçarela por requeijão para uma omelete mais cremosa.

Perguntas frequentes