Crepe salgado de frango com massa de leite e ovo

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de leite integral (360 ml)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (130 g)
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida + 1 colher (chá) para untar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada (aprox. 80 g)
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado (aprox. 50 g)
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• óleo para untar a frigideira (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, bata os ovos com o leite e a manteiga derretida até homogeneizar. Acrescente a farinha de trigo peneirada, o sal e a pimenta e misture até obter uma massa lisa. Deixe descansar 10 minutos.
2. Faça o recheio: aqueça o azeite em uma frigideira média, refogue a cebola até ficar translúcida e junte o alho até perfumar.
3. Adicione o frango desfiado ao refogado, misture bem e acrescente o queijo muçarela e o requeijão. Ajuste sal e pimenta, finalize com a salsinha picada e mantenha aquecido.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio-baixo e unte levemente com manteiga ou óleo.
5. Despeje uma concha pequena de massa, girando a frigideira para espalhar e formar um disco fino. Cozinhe 1 a 2 minutos até as bordas soltarem e vire para dourar o outro lado por mais 30–40 segundos.
6. Recheie cada crepe com 2 a 3 colheres (sopa) do frango cremoso, dobre ao meio ou enrole e passe rapidamente na frigideira para aquecer e derreter o queijo, se desejar.
7. Sirva imediatamente, finalizando com mais salsinha ou uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.

Dicas

• Se a massa ficar muito grossa, ajuste com 1–2 colheres (sopa) de leite até atingir consistência de creme fino.
• Descansar a massa por 10 minutos deixa os crepes mais elásticos e evita rasgos ao virar.
• Use uma frigideira média e fogo médio-baixo para evitar que a massa queime antes de cozinhar por dentro.
• Você pode preparar o recheio com antecedência e montar os crepes na hora para agilizar o jantar.

Variações

• Adicione 1/2 xícara de milho verde ao recheio para textura e doçura.
• Substitua o requeijão por catupiry ou cream cheese para um recheio mais cremoso.
• Acrescente 1 colher (chá) de páprica defumada ou pimenta calabresa ao frango para versão picante.

Perguntas frequentes