Pão de banana com açúcar mascavo e ovo

Ingredientes

• 3 bananas médias maduras (aprox. 360 g)
• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara (100 g) de açúcar mascavo
• 60 g de manteiga derretida (1/4 xícara)
• 1/3 xícara (80 ml) de leite
• 2 xícaras (260 g) de farinha de trigo
• 1 colher de sopa (15 ml) de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher de chá de canela em pó (opcional)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de pão (20 x 10 cm) com manteiga e polvilhe farinha ou forre com papel manteiga.
2. Amasse as bananas com um garfo deixando alguns pedaços para textura, até obter um purê rústico.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo até a mistura ficar homogênea; acrescente a manteiga derretida, o leite e a essência de baunilha.
4. Misture o purê de banana aos líquidos até incorporar bem.
5. Peneire a farinha de trigo, o fermento, o sal e a canela; junte aos ingredientes úmidos e misture delicadamente até não ver mais pó de farinha (não bater em excesso).
6. Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície e leve ao forno por 40–50 minutos, ou até o centro sair limpo ao espetar um palito.
7. Retire do forno e deixe descansar por 10–15 minutos antes de desenformar. Espere esfriar um pouco, fatie e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dicas

• Use bananas bem maduras (com manchas marrons) para mais sabor e um pão mais úmido.
• Não bata demais a massa depois de adicionar a farinha para evitar pão duro; misture só até incorporar.
• Faça o teste do palito a partir dos 40 minutos para não assar em excesso.

Variações

• Acrescente 1/2 xícara de nozes picadas ou castanhas para crocância.
• Substitua a manteiga por 1/3 xícara de óleo vegetal para versão sem lactose.
• Misture 1/3 xícara de gotas de chocolate à massa para versão mais doce.

Perguntas frequentes