Panqueca de banana e aveia simples

Ingredientes

• 2 bananas maduras médias (amassadas)
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos (ou farinha de aveia)
• 1 ovo grande
• 3 colheres (sopa) de leite (ou água, conforme necessidade)
• 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)
• uma pitada de sal
• 1 colher (sopa) de óleo (para untar a frigideira)
• 2 colheres (sopa) de mel ou xarope de bordo para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Amasse bem as bananas com um garfo até formar um purê homogêneo.
2. Adicione o ovo e o leite ao purê de banana e misture até incorporar.
3. Junte a aveia, a canela, o sal e mexa até obter uma massa uniforme; deixe descansar 5 minutos para a aveia hidratar.
4. Misture delicadamente o fermento por último; ajuste a consistência com mais leite se ficar muito espessa (deve cair da colher, mas não escorrer rápido).
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte levemente com óleo.
6. Coloque porções de aproximadamente 1/4 de xícara na frigideira, cozinhe até surgirem bolhas na superfície, vire e doure o outro lado por 1-2 minutos.
7. Repita com o restante da massa, mantendo as panquecas prontas aquecidas em forno baixo se preferir.
8. Sirva quente com mel, fatias de banana ou iogurte conforme desejar.

Dicas

• Use aveia em flocos finos ou processe flocos grossos para uma textura mais uniforme.
• Deixe a massa descansar 5–10 minutos para panquecas mais macias e fácil de moldar.
• Cozinhe em fogo médio-baixo para dourar por igual sem queimar por fora.

Variações

• Acrescente 1 colher (sopa) de cacau em pó à massa para panquecas de chocolate.
• Misture 1 colher (sopa) de chia ou linhaça para aumentar fibras e crocância.

Perguntas frequentes