Pan de banana con azúcar mascabo y huevo

Ingredientes

• 3 bananas medianas maduras (aprox. 360 g)
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza (100 g) de azúcar mascabo
• 60 g de mantequilla derretida (1/4 taza)
• 1/3 taza (80 ml) de leche
• 2 tazas (260 g) de harina de trigo
• 1 cucharada (15 ml) de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para pan (20 x 10 cm) con mantequilla y espolvorea harina o forra con papel pergamino.
2. Aplasta las bananas con un tenedor dejando algunos trozos para textura, hasta obtener un puré rústico.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar mascabo hasta que la mezcla quede homogénea; añade la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla.
4. Incorpora el puré de banana a los ingredientes líquidos hasta integrar bien.
5. Tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela; añade a los ingredientes húmedos y mezcla delicadamente hasta que no se vean restos de harina (no batir en exceso).
6. Vierte la masa en el molde preparado, alisa la superficie y hornea de 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
7. Saca del horno y deja reposar 10–15 minutos antes de desmoldar. Espera que se enfríe un poco, corta y sirve tibio o a temperatura ambiente.

Consejos

• Usa bananas bien maduras (con manchas marrones) para más sabor y un pan más húmedo.
• No batas en exceso la masa después de añadir la harina para evitar un pan duro; mezcla solo hasta incorporar.
• Haz la prueba del palillo a partir de los 40 minutos para no hornear de más.

Variaciones

• Añade 1/2 taza de nueces picadas o castañas para dar crocancia.
• Sustituye la mantequilla por 1/3 taza de aceite vegetal para una versión sin lactosa.
• Mezcla 1/3 taza de chispas de chocolate en la masa para una versión más dulce.

Preguntas frecuentes