Pão de queijo caseiro com polvilho azedo, queijo Minas, leite e ovo

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo
• 250 ml de leite integral
• 100 ml de óleo vegetal
• 2 ovos grandes em temperatura ambiente
• 250 g de queijo Minas meia cura ralado
• 1 colher de chá rasa de sal
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (opcional, para mais leveza)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C e unte levemente uma assadeira ou forre com papel manteiga.
2. Em uma panela, leve o leite, o óleo e o sal ao fogo até começar a ferver; desligue imediatamente.
3. Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande e despeje a mistura quente sobre ele, mexendo com uma colher até incorporar e formar uma massa quente e granulada.
4. Deixe a massa esfriar ligeiramente (2–3 minutos) para não cozinhar os ovos ao adicioná-los.
5. Acrescente os ovos, um a um, e misture bem até a massa ficar homogênea; junte o queijo Minas ralado e o fermento (se usar) e misture até ficar uniforme.
6. Modele bolinhas com as mãos untadas ou usando duas colheres (cerca de 25–30 g cada) e disponha na assadeira deixando espaço entre elas.
7. Asse por 20–25 minutos ou até os pães de queijo estarem crescidos e dourados. Sirva quentinho.

Dicas

• Rale o queijo na hora para melhor sabor e textura; queijos mais úmidos deixam o miolo mais macio.
• Se a massa ficar muito seca, acrescente 1–2 colheres de sopa de leite; se ficar muito mole, polvilhe um pouco mais de polvilho.
• Para assar uniformemente, gire a assadeira na metade do tempo de forno.

Variações

• Substitua metade do queijo Minas por queijo muçarela para pães mais elásticos e sabor suave.
• Acrescente ervas finas (1 colher de sopa) ou pimenta-do-reino a gosto para um toque aromático.
• Recheie pequenas porções com cubinhos de goiabada para uma versão doce (Romeu e Julieta).

Perguntas frequentes