Pan de queso casero con polvilho azedo, queso Minas y huevo

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo (fécula de yuca / almidón de mandioca ácido)
• 250 ml de leche entera
• 100 ml de aceite vegetal
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 250 g de queso Minas (meia cura) rallado
• 1 cucharadita rasa de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para más esponjosidad)

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C y engrasa ligeramente una bandeja o cubre con papel pergamino.
2. En una cacerola, calienta la leche, el aceite y la sal hasta que empiece a hervir; retira del fuego inmediatamente.
3. Coloca el polvilho azedo en un bol grande y vierte la mezcla caliente sobre él, removiendo con una cuchara hasta integrar y formar una masa caliente y granulada.
4. Deja que la masa se enfríe ligeramente (2–3 minutos) para que los huevos no se cocinen al agregarlos.
5. Añade los huevos, uno a la vez, y mezcla bien hasta que la masa quede homogénea; incorpora el queso rallado y el polvo de hornear (si usas) y mezcla hasta uniformar.
6. Forma bolitas con las manos engrasadas o con dos cucharas (unos 25–30 g cada una) y colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas.
7. Hornea 20–25 minutos o hasta que los panes de queso hayan subido y estén dorados. Sirve caliente.

Consejos

• Ralla el queso en el momento para un mejor sabor y textura; los quesos más húmedos dejan el interior más tierno.
• Si la masa queda muy seca, añade 1–2 cucharadas de leche; si queda muy blanda, espolvorea un poco más de polvilho.
• Para que se horneen de forma pareja, gira la bandeja a la mitad del tiempo de cocción.

Variaciones

• Sustituye la mitad del queso Minas por mozzarella para panes más elásticos y sabor suave.
• Añade hierbas finas (1 cucharada) o pimienta negra al gusto para un toque aromático.
• Rellena pequeñas porciones con cubitos de dulce de guayaba para una versión dulce (Romeo y Julieta).

Preguntas frecuentes