Pão na chapa de padaria com manteiga (pão francês crocante)

Ingredientes

• 2 unidades de pão francês (frescos, cerca de 50–70 g cada)
• 2 colheres de sopa (≈30 g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de leite integral (opcional, para amaciar a manteiga)
• uma pitada de sal (se usar manteiga sem sal)

Modo de preparo

1. Corte os pães franceses ao meio, sem retirar a casca; deixe as metades com a miolo voltado para cima.
2. Se a manteiga estiver muito firme, bata rapidamente com o leite e a pitada de sal até formar uma pasta macia e homogênea.
3. Espalhe generosamente a manteiga em cada metade do pão, cobrindo todo o miolo até as bordas.
4. Aqueça uma chapa, frigideira larga ou grelha em fogo médio-alto; não precisa untar se a manteiga estiver bem distribuída.
5. Coloque as metades com o miolo para baixo na chapa quente e pressione com uma espátula larga ou com uma outra frigideira por cima para compactar.
6. Deixe dourar por 1,5–3 minutos até formar crosta dourada; levante para conferir e vire rapidamente se quiser tostar levemente o lado da casca.
7. Retire da chapa, sirva imediatamente quente para manter o crocante e aproveite com café ou suco.

Dicas

• Pães muito novos e macios requerem menos tempo na chapa; ajuste para não queimar a manteiga.
• Pressione com força moderada para compactar sem espremer todo o miolo e perder maciez.
• Use manteiga com sal direto se preferir pular a pitada de sal; para versão mais doce, polvilhe açúcar cristal na manteiga antes de tostar.

Variações

• Pão na chapa com queijo: coloque fatias finas de queijo-minas ou muçarela sobre a manteiga e tampe a frigideira por 1 minuto para derreter.
• Manteiga de ervas: misture 1 colher de chá de orégano seco e 1 dente de alho amassado à manteiga antes de espalhar.
• Versão doce: substitua a pitada de sal por 1 colher de chá de açúcar e sirva com geleia.

Perguntas frequentes