Arroz frito con huevo, cebollín y shoyu

Ingredientes

• 2 tazas de arroz cocido (aprox. 300 g), preferiblemente frío
• 2 huevos grandes
• 3 cucharadas de cebollín picado (aprox. 15 g)
• 2 cucharadas de shoyu (30 ml)
• 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
• 1 diente de ajo picado (5 g)
• 1/2 cebolla pequeña picada (50 g)
• 1 cucharada de mantequilla (14 g) opcional para finalizar
• 1/4 cucharadita de sal (1,5 g) o al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación paso a paso

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite.
2. Sofríe la cebolla picada 1–2 minutos hasta que esté translúcida, añade el ajo y sofríe 30 segundos más.
3. Agrega el arroz cocido, distribúyelo bien y deja freír sin mover 1 minuto para separar y dorar ligeramente.
4. Empuja el arroz hacia los lados de la sartén, rompe los huevos en el centro y revuélvelos rápido hasta que estén casi cocidos.
5. Mezcla los huevos con el arroz, añade el shoyu, sazona con sal y pimienta y cocina 1–2 minutos mezclando bien.
6. Apaga el fuego, incorpora la mantequilla (si la usas) y el cebollín picado; mezcla para integrar y dar brillo.
7. Sirve de inmediato, ajustando sal o shoyu si lo deseas.

Consejos

• Usa arroz del día anterior o frío para lograr granos sueltos; el arroz recién hecho y húmedo tiende a apelmazarse.
• Cocina a fuego alto y no remuevas en exceso para crear algo de crocancia en algunos granos.
• Si quieres más umami, añade 1 cucharadita de aceite de sésamo al final (opcional).

Variaciones

• Añade 1/2 taza de verduras congeladas (zanahoria/arándanos? guisantes) directamente en la sartén en el paso 3.
• Agrega 100 g de pechuga de pollo desmenuzada para una versión con más proteína.
• Sustituye la mantequilla por un chorrito de aceite de sésamo y finaliza con semillas de sésamo.

Preguntas frecuentes