Pollo xadrez con maní y arroz suelto

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo en cubos de 2 cm
• 2 cucharadas de salsa de soya (shoyu) para marinar
• 1 cucharada de maicena (almidón de maíz) para marinar
• 2 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
• 1 pimiento rojo cortado en cubos (±150 g)
• 1 pimiento verde cortado en cubos (±150 g)
• 1 cebolla mediana cortada en gajos
• 2 dientes de ajo picados
• 100 g de maní tostado sin sal
• 3 cucharadas de salsa de soya para la salsa
• 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre blanco
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza (120 ml) de agua para la salsa
• 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (para espesar)
• Sal y pimienta negra al gusto (aprox. 1/2 cucharadita de pimienta)
• 2 cucharadas de mantequilla (opcional, para brillo)
• 2 cucharadas de cebollín picado para finalizar
• 2 tazas de arroz de grano largo crudo
• 4 tazas de agua para cocinar el arroz
• 1 cucharadita de sal para el arroz

Preparación paso a paso

1. Lava el arroz y llévalo al fuego: sofríe 1 cucharada de aceite y 1 diente de ajo (opcional), añade 2 tazas de arroz, 4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal; cocina a fuego bajo hasta que se seque y quede suelto.
2. Marina el pollo 10 minutos con 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de maicena y una pizca de pimienta negra.
3. Si el maní no está tostado, calienta una sartén y tuesta 100 g rápidamente hasta que se dore; reserva.
4. Calienta una wok o sartén grande a fuego alto con 1 cucharada de aceite; sella el pollo en dos tandas hasta que tome color dorado (no sobrecargar la sartén) y reserva en un plato.
5. En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite, saltea la cebolla y los pimientos 3–4 minutos hasta que estén crujientes y coloridos; incorpora el ajo al final y remueve 30 segundos.
6. Devuelve el pollo a la sartén, añade la salsa preparada (3 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar y 1/2 taza de agua) y deja que hierva.
7. Agrega la maicena disuelta para espesar, removiendo hasta que la salsa quede brillante y cubra los ingredientes; corrige de sal y pimienta.
8. Apaga el fuego, mezcla la mantequilla y el cebollín, espolvorea el maní tostado por encima y sirve inmediatamente con el arroz suelto.

Consejos

• Corta los ingredientes en tamaños similares para una cocción uniforme y rápida.
• Tuesta el maní sin aceite a temperatura media para intensificar el sabor; ten cuidado de no quemarlo.
• Si prefieres, cocina el arroz en una olla arrocera y termina el xadrez en la wok para acelerar el proceso.

Variaciones

• Sustituye parte de la pechuga por muslo de pollo deshuesado en cubos para una textura más jugosa.
• Agrega tiras de zanahoria para más color y crocancia.

Preguntas frecuentes