Arroz frito com ovo, cebolinha e shoyu

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido (aprox. 300 g), preferivelmente frio
• 2 ovos grandes
• 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada (aprox. 15 g)
• 2 colheres de sopa de shoyu (30 ml)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (15 ml)
• 1 dente de alho picado (5 g)
• 1/2 cebola pequena picada (50 g)
• 1 colher de sopa de manteiga (14 g) opcional para finalizar
• 1/4 colher de chá de sal (1,5 g) ou a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o óleo.
2. Refogue a cebola picada por 1-2 minutos até ficar translúcida, junte o alho e refogue por mais 30 segundos.
3. Junte o arroz cozido, espalhe bem e deixe fritar sem mexer por 1 minuto para soltar e dourar levemente.
4. Afaste o arroz para as laterais da frigideira, quebre os ovos no centro e mexa rapidamente até ficarem quase cozidos.
5. Misture os ovos ao arroz, adicione o shoyu, tempere com sal e pimenta e cozinhe 1-2 minutos, misturando bem.
6. Desligue o fogo, acrescente a manteiga (se usar) e a cebolinha picada; misture para incorporar e dar brilho.
7. Sirva imediatamente, ajustando sal ou shoyu se desejar.

Dicas

• Use arroz do dia anterior ou frio para obter grãos soltos; arroz fresco úmido tende a empapar.
• Cozinhe em fogo alto e não mexa demais para criar leve crocância em alguns grãos.
• Se quiser mais umami, adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim ao final (opcional).

Variações

• Adicione 1/2 xícara de legumes congelados (cenoura/ervilha) direto na frigideira ao passo 3.
• Acrescente 100 g de peito-de-frango desfiado para uma versão mais proteica.
• Troque a manteiga por um fio de óleo de gergelim e finalize com sementes de gergelim.

Perguntas frequentes