Calabacines rellenos de carne molida y queso gratinado

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 400 g de carne molida
• 150 g de queso mozzarella rallado
• 30 g de queso parmesano rallado
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza (120 ml) de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza (60 g) de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto)

Preparación paso a paso

1. Lava los calabacines, córtalos a la mitad a lo largo y, con una cuchara, retira parte de la pulpa formando barquitas; reserva la pulpa picada.
2. Precalienta el horno a 200 °C y pincela las mitades de calabacín con 1 cucharada de aceite de oliva; llévalas al horno por 8–10 minutos para que se ablanden ligeramente.
3. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén mediana, sofríe la cebolla hasta que esté translúcida y añade el ajo; incorpora la pulpa de calabacín picada y saltea por 2 minutos.
4. Agrega la carne molida a la sartén, sazona con sal y pimienta y cocina, removiendo para separar y dorar, por 8–10 minutos hasta que no queden jugos rojos.
5. Incorpora la salsa de tomate y la mitad del perejil al relleno; ajusta sal y pimienta y cocina 2–3 minutos más hasta que la salsa reduzca ligeramente.
6. Rellena las mitades de calabacín precocidas con la carne molida, espolvorea la mozzarella rallada por encima y reparte el parmesano y el pan rallado para crear una costra crujiente.
7. Lleva al horno a 200 °C por 12–15 minutos o hasta que el queso se derrita y dore; en los últimos 2 minutos usa la función grill si quieres un gratinado más intenso.
8. Retira del horno, termina con el resto del perejil picado y sirve caliente.

Consejos

• Salpicar ligeramente los calabacines antes de precocer ayuda a reducir el agua y evita que el relleno quede aguado.
• Si quieres más jugosidad, mezcla 1 cucharada de queso crema con el relleno antes de gratinar.
• Se puede preparar con antelación: monta los calabacines y hornea sólo al momento de servir.

Variaciones

• Sustituye la carne molida por pollo desmenuzado sazonado para una versión más ligera.
• Agrega pimiento picado o champiñones al relleno para más sabor y textura.

Preguntas frecuentes