Carne molida salteada con calabacín y zanahoria

Ingredientes

• 500 g de carne molida (nalga o espaldilla)
• 2 calabacines medianos (aprox. 400 g) cortados en cubos
• 2 zanahorias medianas (aprox. 180 g) ralladas o en cubos pequeños
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tomates medianos sin semillas picados
• 3 cucharadas de salsa de tomate (opcional para más salsa)
• 1 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de cebollín picado para finalizar
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)

Preparación paso a paso

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
2. Añade el ajo picado y sofríe 30 segundos más, cuidando que no se queme.
3. Incorpora la carne molida y cocina, removiendo para deshacer los trozos, hasta que pierda el color rosado y se dore ligeramente.
4. Sazona con sal y pimienta negra y, si quieres, agrega la salsa de tomate para aportar más jugosidad.
5. Añade la zanahoria rallada y mezcla bien; cocina 3–4 minutos para que empiece a ablandarse.
6. Incorpora el calabacín en cubos, mezcla y deja cocer 6–8 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero aún firmes.
7. Ajusta el punto de sal, apaga el fuego y espolvorea el cebollín picado y el parmesano rallado, mezclando con suavidad.
8. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, quinoa o una ensalada verde para una cena rápida.

Consejos

• Corta el calabacín del tamaño similar a la zanahoria para que se cocinen de forma pareja.
• Si prefieres menos líquido en el plato, retira las semillas del calabacín antes de cortarlo.
• Para un toque extra de sabor, añade 1 cucharadita de comino al sazonado (opcional).

Variaciones

• Versión picante: añade 1 chile fresco picado (por ejemplo jalapeño o serrano) junto con el ajo.
• Convierte en relleno: úsalo para rellenar tacos, pan pita o pastas cortas como orecchiette.
• Opción con queso: coloca mozzarella por encima y llévalo al horno unos minutos para gratinar.

Preguntas frecuentes