Rollo de carne relleno de jamón y mozzarella

Ingredientes

• 700 g de carne molida
• 150 g de jamón en lonchas (aprox. 8 lonchas)
• 200 g de mozzarella en lonchas
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1/4 taza (60 ml) de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa de tomate para pincelar
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de sal (ajuste al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja para hornear con papel vegetal y unta ligeramente con aceite de oliva.
2. En una sartén, calienta la mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos; deja enfriar.
3. En un bol grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado, la leche, el perejil, la sal, la pimienta y la cebolla y el ajo sofritos; amasa hasta que quede homogéneo.
4. Sobre un trozo grande de film transparente, extiende la mezcla de carne formando un rectángulo de unos 1,5–2 cm de grosor, compactando bien con las manos húmedas.
5. Distribuye las lonchas de jamón sobre la carne, dejando un borde libre; encima coloca las lonchas de mozzarella de manera uniforme.
6. Con ayuda del film transparente, enrolla la carne como un rollo, apretando ligeramente para cerrar bien los bordes; traslada a la bandeja con la unión hacia abajo.
7. Pincela el rollo con la salsa de tomate y lleva al horno por 35–45 minutos, hasta que esté dorado y completamente cocido; si deseas, deja dorar 5 minutos más en la parte superior.
8. Retira del horno, deja reposar 8–10 minutos antes de cortar y sirve caliente, acompañado de ensalada, arroz o puré.

Consejos

• Para facilitar el corte, deja el rollo reposar unos minutos fuera del horno; el queso se asentará y no se derramará tanto.
• Si la mezcla está demasiado húmeda, añade 1 cucharada más de pan rallado para dar más consistencia.
• Puedes preparar el rollo enrollado en film transparente y congelarlo crudo; descongélalo en el refrigerador antes de hornear.

Variaciones

• Añade espinacas salteadas y bien escurridas al relleno antes del jamón para una versión más vegetal.
• Sustituye el jamón por lonchas de tocino crujiente para un sabor más ahumado.
• Usa queso crema en el centro junto con la mozzarella para un relleno aún más cremoso.

Preguntas frecuentes