Espagueti boloñesa rápido con carne molida y salsa de tomate

Ingredientes

• 300 g de espagueti seco
• 400 g de carne molida
• 1 lata (340 g) de salsa de tomate
• 1 cebolla mediana picada (aprox. 100 g)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal gruesa para el agua de la pasta
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 500 ml de agua (ajusta según sea necesario para cocer la pasta)
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado para servir
• 1 cucharada de mantequilla (opcional para dar brillo a la salsa)

Preparación paso a paso

1. Calienta una olla grande con agua. Cuando hierva, añade 1 cucharada de sal y cocina el espagueti según el tiempo indicado en el paquete hasta que quede al dente.
2. Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, unos 2–3 minutos.
3. Añade el ajo picado y sofríe 30 segundos más hasta que desprenda aroma, cuidando que no se queme.
4. Agrega la carne molida, deshaz los trozos con la cuchara y dora bien hasta que ya no esté rosada, unos 5–6 minutos.
5. Vierte la salsa de tomate sobre la carne, sazona con la pimienta negra y mezcla. Cocina a fuego bajo 6–8 minutos para que los sabores se integren y la salsa reduzca un poco.
6. Prueba y ajusta de sal si es necesario. Si la salsa está muy ácida, añade una pizca pequeña de azúcar (opcional).
7. Escurre el espagueti reservando un poco del agua de cocción. Mezcla la pasta con la salsa en la sartén; si hace falta, añade 2–3 cucharadas del agua reservada para aligerar la salsa.
8. Finaliza con la mantequilla para dar brillo y mezcla bien. Sirve inmediatamente con parmesano rallado por encima.

Consejos

• Cocina la pasta el tiempo indicado y termina de mezclar salsa y pasta en la sartén para mejorar la incorporación de sabores.
• Reserva un poco del agua de cocción para ajustar la consistencia de la salsa sin diluir el sabor.
• Para ahorrar tiempo, usa carne molida ya sazonada o compra una salsa de tomate de buena calidad — la calidad de la salsa marca la diferencia.

Variaciones

• Añade zanahoria rallada finamente a la carne para más dulzor y textura sin cambiar mucho el tiempo de preparación.
• Sustituye la mitad de la carne por chorizo calabresa molido para un sabor más intenso (pícalo y dóralo bien).

Preguntas frecuentes