Tacos rápidos de carne molida con tomate y lechuga

Ingredientes

• 8 tortillas (12–15 cm)
• 500 g de carne molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada (≈120 g)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates medianos picados (≈250 g)
• 1/2 manojo (≈100 g) de lechuga en tiras
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 50 g de queso mozzarella rallado
• 2 cucharadas de cebollín picado
• 1 limón cortado en gajos para servir

Preparación paso a paso

1. Pica la cebolla, el ajo y los tomates; lava y corta la lechuga en tiras; reserva por separado.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, unos 3 minutos.
3. Agrega el ajo y sofríe 30 segundos hasta que suelte aroma.
4. Añade la carne molida, desmenúzala con la cuchara y cocina hasta que dore, unos 8–10 minutos; sazona con sal y pimienta.
5. Incorpora los tomates picados a la carne en los últimos 2 minutos de cocción para que suelten un poco de jugo.
6. Calienta las tortillas en una sartén seca 20–30 segundos por lado o envuélvelas en papel de aluminio y caliéntalas en el horno 5 minutos.
7. Monta los tacos: coloca 2–3 cucharadas de carne en cada tortilla, añade lechuga, queso rallado, cebollín y gajos de limón; sirve de inmediato.

Consejos

• Si quieres más jugosidad, añade 1 cucharada de agua a la carne mientras se cocina y tapa 1 minuto.
• Para tortillas más crujientes, dóralas rápidamente en sartén con una gota de aceite hasta que formen pequeñas burbujas doradas.
• Prepara el doble de carne y congela en porciones para cenas rápidas en las próximas semanas.

Variaciones

• Taco picante: añade 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo o salsa picante a la carne.
• Versión con queso gratinado: coloca el queso sobre la carne ya montada y gratina en el horno hasta que se derrita antes de servir.
• Taco ligero: sustituye la carne por 400 g de pechuga de pollo deshebrada y sazonada de la misma manera.

Preguntas frecuentes