Crepe salado de pollo con masa de leche y huevo

Ingredientes

• 1 1/2 taza (360 ml) de leche entera
• 1 taza (130 g) de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla derretida + 1 cucharadita para engrasar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 300 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada (aprox. 80 g)
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza (aprox. 50 g) de queso mozzarella rallado
• 3 cucharadas de queso crema
• 2 cucharadas de perejil picado
• aceite para engrasar la sartén (opcional)

Preparación paso a paso

1. Prepara la masa: en un bol bate los huevos con la leche y la mantequilla derretida hasta integrar. Añade la harina tamizada, la sal y la pimienta y mezcla hasta obtener una masa lisa. Deja reposar 10 minutos.
2. Haz el relleno: calienta el aceite en una sartén mediana, sofríe la cebolla hasta que esté translúcida y agrega el ajo hasta que desprenda aroma.
3. Incorpora el pollo desmenuzado al sofrito, mezcla bien y añade la mozzarella y el queso crema. Ajusta de sal y pimienta, termina con el perejil picado y mantén caliente.
4. Calienta una sartén antiadherente mediana a fuego medio-bajo y engrasa ligeramente con mantequilla o aceite.
5. Vierte un cucharón pequeño de masa, gira la sartén para extenderla y formar un disco fino. Cocina 1 a 2 minutos hasta que los bordes se despeguen y da la vuelta para dorar el otro lado 30–40 segundos más.
6. Rellena cada crepe con 2 a 3 cucharadas del pollo cremoso, dóblalo por la mitad o enróllalo y pásalo rápidamente por la sartén para calentar y derretir el queso, si lo deseas.
7. Sirve de inmediato, terminando con más perejil o una pizca de pimienta negra recién molida.

Consejos

• Si la masa queda demasiado espesa, ajusta con 1–2 cucharadas de leche hasta obtener una consistencia cremosa y fluida.
• Dejar reposar la masa 10 minutos hace que los crepes sean más elásticos y evita que se rompan al voltearlos.
• Usa una sartén mediana y fuego medio-bajo para evitar que la masa se queme antes de cocinarse por dentro.
• Puedes preparar el relleno con antelación y montar los crepes al momento para acelerar la cena.

Variaciones

• Añade 1/2 taza de granos de maíz al relleno para textura y un toque dulce.
• Sustituye el queso crema por catupiry o queso crema tipo Philadelphia para un relleno más cremoso.
• Agrega 1 cucharadita de pimentón ahumado o hojuelas de chile al pollo para una versión picante.

Preguntas frecuentes