Quesadilla rápida de pollo, queso y tortilla

Ingredientes

• 4 tortillas grandes (20–25 cm)
• 300 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 200 g de queso mozzarella rallado
• 3 cucharadas de queso crema
• 1/2 cebolla mediana picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de mantequilla (opcional, para dorar)
• 2 cucharadas de perejil picado (opcional, para finalizar)

Preparación paso a paso

1. Calienta una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté translúcida; añade el ajo y cocina 30 segundos.
2. Agrega la pechuga de pollo desmenuzada, sazona con sal y pimienta negra y calienta 2–3 minutos, mezclando bien; retira del fuego.
3. Unta 1/2 cucharada de queso crema sobre la mitad de cada tortilla y reparte una porción de queso mozzarella rallado encima.
4. Coloca una capa del pollo salteado sobre el queso y termina con un poco más de mozzarella; dobla la tortilla por la mitad formando una media luna.
5. Calienta otra sartén a fuego medio-bajo con la mitad de la mantequilla (o solo ligeramente engrasada) y coloca la quesadilla para dorar 2–3 minutos por lado, presionando con una espátula para sellar y fundir el queso.
6. Repite con las demás tortillas, añadiendo más mantequilla si es necesario; si prefieres, tapa la sartén 1 minuto para asegurar que el queso se derrita.
7. Retira las quesadillas, deja reposar 1 minuto, córtalas en 2 o 4 porciones y sirve espolvoreadas con perejil y acompañadas del resto del queso crema.

Consejos

• Usa pollo desmenuzado frío para que sea más fácil armar las quesadillas y evitar que la tortilla se humedezca.
• Para una corteza extra crujiente, dora en mantequilla; para una versión más ligera, tuesta en sartén antiadherente sin mantequilla.
• Si quieres que el queso se derrita más rápido, tapa la sartén unos segundos mientras cocinas.

Variaciones

• Añade 1/2 taza de maíz cocido y pimiento picado para una quesadilla con más textura.
• Sustituye la mozzarella por 100 g de queso gouda o mezcla con 50 g de parmesano rallado para un sabor más intenso.
• Haz mini-quesadillas usando tortillas pequeñas como aperitivo para fiestas o merienda.

Preguntas frecuentes