Pasta con atún en salsa cremosa de tomate

Ingredientes

• 250 g de pasta (penne o espagueti)
• 2 L de agua para cocer
• 1 cucharada de sal (para el agua)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada (aprox. 120 g)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata (340 g) de salsa de tomate
• 2 latas (170 g cada) de atún en aceite, escurrido
• 3 cucharadas (50 g) de queso crema
• 1/2 taza (50 g) de queso mozzarella rallado (opcional)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de cebollín picado para servir

Preparación paso a paso

1. Pon a hervir el agua a fuego alto con 1 cucharada de sal; cuando hierva, cocina la pasta según el tiempo del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre la pasta.
2. Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite en una cacerola mediana y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, unos 3–4 minutos.
3. Añade el ajo picado y sofríe 30 segundos más hasta que suelte aroma, cuidando que no se queme.
4. Incorpora la salsa de tomate, mezcla y deja cocer a fuego bajo 4–5 minutos para concentrar el sabor; ajusta de sal y pimienta.
5. Agrega el atún escurrido, desmenúzalo con la cuchara y calienta 2 minutos. Retira del fuego y mezcla el queso crema hasta obtener una crema homogénea; si es necesario, añade 2–3 cucharadas del agua de cocción para ajustar la consistencia.
6. Mezcla la pasta con la salsa, integrando bien para que la pasta absorba el sabor. Espolvorea la mozzarella rallada (si la usas) y el cebollín picado antes de servir.

Consejos

• Usa atún en agua para un plato menos grasoso; si usas atún en aceite, escúrrelo bien y reduce el aceite añadido.
• Reserva siempre agua de cocción: el almidón ayuda a que la salsa quede más cremosa y se adhiera mejor a la pasta.
• Para acelerar, utiliza salsa de tomate lista de buena calidad y ajusta el sabor con una pizca de azúcar si la salsa está muy ácida.

Variaciones

• Añade 1/3 taza de aceitunas picadas y una pizca de copos de chile para un toque mediterráneo.
• Sustituye el queso crema por 100 ml de crema de leche para una textura más aterciopelada.
• Incorpora 1 taza de espinaca fresca picada en la salsa en los últimos 2 minutos para más color y nutrientes.

Preguntas frecuentes