Espaguete à bolonhesa rápido com carne moída e molho de tomate

Ingredientes

• 300 g de espaguete seco
• 400 g de carne moída
• 1 lata (340 g) de molho de tomate
• 1 cebola média picada (cerca de 100 g)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de sal grossa para a água do macarrão
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 500 ml de água (ajuste conforme necessário para cozinhar a massa)
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado para servir
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional para dar brilho ao molho)

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela grande com água. Quando ferver, junte 1 colher de sopa de sal e cozinhe o espaguete conforme o tempo da embalagem até ficar al dente.
2. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira larga em fogo médio-alto e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 2–3 minutos.
3. Acrescente o alho picado e refogue por mais 30 segundos até perfumar, tomando cuidado para não queimar.
4. Adicione a carne moída, quebre os pedaços com a colher e doure bem até não ficar mais rosada, cerca de 5–6 minutos.
5. Despeje o molho de tomate na carne, tempere com pimenta-do-reino e mexa. Deixe cozinhar em fogo baixo por 6–8 minutos para apurar o sabor e reduzir um pouco.
6. Prove e ajuste o sal se necessário. Se o molho estiver muito ácido, adicione uma pitada pequena de açúcar (opcional).
7. Escorra o espaguete reservando um pouco da água do cozimento. Misture a massa ao molho na frigideira; se precisar, junte 2–3 colheres de sopa da água do cozimento para soltar o molho.
8. Finalize com a manteiga para dar brilho e misture bem. Sirva imediatamente com parmesão ralado por cima.

Dicas

• Cozinhe a massa na água do tempo indicado e finalize a mistura molho-massa na frigideira para melhore a incorporação do sabor.
• Reserve um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência do molho sem diluir o sabor.
• Para economizar tempo, use carne moída já temperada ou compre molho de tomate bom — a qualidade do molho faz diferença.

Variações

• Adicione cenoura ralada fino à carne para mais doçura e textura sem alterar muito o tempo de preparo.
• Substitua metade da carne por linguiça calabresa moída para um sabor mais marcante (pique e doure bem).

Perguntas frequentes