Filete de pollo empanado con huevo y pan rallado

Ingredientes

• 2 filetes medianos de pechuga de pollo (≈300 g), limpios y de 1–1,5 cm de grosor
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• jugo de 1/2 limón (opcional)
• 1 diente de ajo pequeño machacado
• 1 huevo grande batido
• 1/2 taza (60 g) de harina de trigo
• 1 taza (100 g) de pan rallado
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
• 3 cucharadas de aceite para freír

Preparación paso a paso

1. Seque los filetes con papel absorbente, sazone por ambos lados con sal, pimienta, ajo machacado y jugo de limón; deje reposar 8–10 minutos.
2. Prepare tres recipientes: uno con la harina de trigo, otro con el huevo batido y un tercero con el pan rallado mezclado con el parmesano.
3. Pase cada filete primero por la harina de trigo, sacudiendo el exceso, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado, presionando para que adhiera bien.
4. Caliente una sartén a fuego medio con las 3 cucharadas de aceite; cuando esté caliente, coloque los filetes (sin amontonarlos) y reduzca ligeramente el fuego.
5. Fría por 3–4 minutos de cada lado, hasta dorar y quedar crujiente; si lo prefiere, termine 1 minuto a fuego más alto para un color más intenso.
6. Retire los filetes sobre papel absorbente por 2 minutos para escurrir el exceso de aceite y deje reposar 2–3 minutos antes de cortar.
7. Sirva caliente con rodajas de limón y acompañamientos a elección (ensalada, arroz o puré).

Consejos

• Si los filetes son muy gruesos, córtelos a la mitad en sentido horizontal para que se cocinen de forma más uniforme.
• Para un empanado bien crujiente, presione el pan rallado con los dedos después de pasar por el huevo.
• No mueva los filetes en los primeros minutos de fritura; dar vuelta demasiado pronto puede despegar el empanado.

Variaciones

• Al horno: pincele los filetes con un chorrito de aceite y lleve al horno a 200 °C por 20–25 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
• Con hierbas: mezcle perejil picado u orégano en el pan rallado para un aroma extra.

Preguntas frecuentes