Filé de frango empanado com ovo e farinha de rosca

Ingredientes

• 2 filés médios de peito de frango (≈300 g), limpos e com 1–1,5 cm de espessura
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• suco de 1/2 limão (opcional)
• 1 dente de alho pequeno amassado
• 1 ovo grande batido
• 1/2 xícara (60 g) de farinha de trigo
• 1 xícara (100 g) de farinha de rosca
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
• 3 colheres de sopa de óleo para fritar

Modo de preparo

1. Seque os filés com papel-toalha, tempere dos dois lados com sal, pimenta, alho amassado e suco de limão; deixe descansar 8–10 minutos.
2. Prepare três recipientes: um com a farinha de trigo, outro com o ovo batido e um terceiro com a farinha de rosca misturada ao parmesão.
3. Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, sacudindo o excesso, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca, pressionando para aderir bem.
4. Aqueça uma frigideira em fogo médio com as 3 colheres de sopa de óleo; quando estiver quente, coloque os filés (não amontoe) e reduza levemente o fogo.
5. Frite por 3–4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante; se preferir, termine com 1 minuto em fogo mais alto para cor mais intensa.
6. Retire os filés para papel-toalha por 2 minutos para escorrer o excesso de óleo e deixe descansar mais 2–3 minutos antes de cortar.
7. Sirva quente com fatias de limão e acompanhamentos à escolha (salada, arroz ou purê).

Dicas

• Se os filés forem muito grossos, corte ao meio na horizontal para cozinhar de forma mais uniforme.
• Para empanar bem crocante, pressione a farinha de rosca com os dedos depois de passar no ovo.
• Não mexa nos filés nos primeiros minutos de fritura; virar cedo demais pode desgrudar o empanado.

Variações

• Assado: pincele os filés com um fio de óleo e leve ao forno a 200 °C por 20–25 minutos, virando na metade do tempo.
• Com ervas: misture salsinha picada ou orégano na farinha de rosca para aroma extra.

Perguntas frequentes