Hamburguesa casera de carne molida con cebolla en sartén

Ingredientes

• 400 g de carne molida (más del 15% de grasa para jugosidad)
• 1 cebolla mediana (unos 120 g) rallada o bien picada
• 1 huevo pequeño
• 1 cucharada de harina de trigo (para ayudar a ligar)
• 1 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva para engrasar la sartén
• 2 panes de hamburguesa
• 20 g de mantequilla (1 cucharada) para tostar los panes
• 2 rebanadas de queso mozzarella (opcional)
• 1 tomate en rodajas y algunas hojas de lechuga para montar
• 2 cucharadas de mayonesa (opcional, para untar el pan)

Preparación paso a paso

1. En un bol grande, mezcla la carne molida con la cebolla rallada, el huevo, la harina de trigo, la sal y la pimienta negra; mezcla hasta integrar sin amasar demasiado.
2. Divide la mezcla en 2 porciones iguales y forma discos ligeramente más grandes que el pan; haz una ligera hendidura en el centro de cada hamburguesa para evitar que abulte.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade el aceite, repartiendo bien la superficie.
4. Coloca las hamburguesas en la sartén caliente y deja cocinar sin mover durante 3–4 minutos hasta formar una corteza dorada; da la vuelta y cocina 3–4 minutos más según el punto deseado.
5. Si vas a usar queso, coloca la rebanada sobre cada hamburguesa en los últimos 1–2 minutos y tapa la sartén para que se funda.
6. Mientras las hamburguesas se cocinan, unta mantequilla en las mitades de los panes y tuéstalas en la misma sartén hasta que estén doradas (unos 1 minuto por lado).
7. Monta los sándwiches: unta mayonesa en el pan, añade lechuga, tomate, la hamburguesa con queso y cierra. Sirve de inmediato.

Consejos

• No trabajes demasiado la carne al mezclar — eso deja la hamburguesa dura.
• La hendidura en el centro evita que la hamburguesa forme una cúpula y se cocine de manera desigual.
• Si quieres más jugosidad, usa carne con alrededor de 15–20% de grasa.

Variaciones

• Agrega 50 g de tocino picado y frito a la mezcla de carne para una hamburguesa con sabor ahumado.
• Sustituye la mozzarella por queso tipo cheddar o queso amarillo para un sabor diferente.

Preguntas frecuentes