Hambúrguer caseiro de carne moída com cebola na frigideira

Ingredientes

• 400 g de carne moída (acima de 15% gordura para suculência)
• 1 cebola média (cerca de 120 g) ralada ou bem picada
• 1 ovo pequeno
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (para ajudar a ligar)
• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de azeite para untar a frigideira
• 2 pães de hambúrguer
• 20 g de manteiga (1 colher de sopa) para tostar os pães
• 2 fatias de queijo muçarela (opcional)
• 1 tomate em rodelas e algumas folhas de alface para montar
• 2 colheres de sopa de maionese (opcional, para passar no pão)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola ralada, ovo, farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino; misture até incorporar sem sovar demais.
2. Divida a massa em 2 porções iguais e modele discos ligeiramente maiores que o pão; faça um leve afundamento no centro de cada hambúrguer para evitar que estufe.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e acrescente o azeite, espalhando bem a superfície.
4. Coloque os hambúrgueres na frigideira quente e deixe cozinhar sem mexer por 3–4 minutos até formar uma crosta dourada; vire e cozinhe mais 3–4 minutos dependendo do ponto desejado.
5. Se for usar queijo, coloque a fatia sobre cada hambúrguer nos últimos 1–2 minutos e tampe a frigideira para derreter.
6. Enquanto os hambúrgueres cozinham, passe manteiga nas metades dos pães e toste-as na mesma frigideira até ficarem douradas (cerca de 1 minuto por lado).
7. Monte os sanduíches: passe maionese no pão, acrescente alface, tomate, o hambúrguer com queijo e feche. Sirva imediatamente.

Dicas

• Não trabalhe demais a carne ao misturar — isso deixa o hambúrguer duro.
• O afundamento no centro evita que o hambúrguer forme uma cúpula e cozinhe de maneira desigual.
• Se quiser mais suculência, use carne com cerca de 15–20% de gordura.

Variações

• Adicione 50 g de bacon picado e frito à mistura da carne para um hambúrguer defumado.
• Substitua a muçarela por queijo prato ou cheddar para sabor diferente.

Perguntas frequentes