Huevos al horno en salsa de tomate, cebolla y pimiento

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 400 g de tomate picado (fresco o pelado en lata)
• 1 cebolla mediana picada (≈120 g)
• 1/2 pimiento rojo picado (≈80 g)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite (o aceite de oliva)
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 50 ml de agua (si necesita ajustar la consistencia de la salsa)
• 1 cucharada de perejil picado para finalizar

Preparación paso a paso

1. Precaliente el horno a 200 °C y elija una fuente refractaria mediana (o 4 ramekins individuales).
2. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio; sofría la cebolla 4–5 minutos hasta que esté translúcida.
3. Agregue el ajo y el pimiento y sofría 2–3 minutos más hasta que el pimiento esté tierno.
4. Incorpore el tomate picado, la sal y la pimienta negra; deje cocinar a fuego bajo 8–10 minutos hasta que reduzca y forme una salsa espesa. Si queda muy densa, añada 50 ml de agua.
5. Transfiera la salsa a la fuente refractaria formando cavidades con una cuchara; rompa los huevos con cuidado sobre cada cavidad.
6. Lleve al horno precalentado 8–12 minutos, según el punto de la yema deseado (8–9 min yema más líquida; 11–12 min yema más firme).
7. Retire del horno, espolvoree el perejil picado y deje reposar 1 minuto antes de servir.
8. Sirva con pan, tostadas o una ensalada simple como acompañamiento.

Consejos

• Para yema muy líquida, revise a los 8 minutos y ajuste el tiempo según su horno.
• Use tomates pelados enlatados en invierno: tienen acidez equilibrada y facilitan la preparación.
• Si desea ahorrar tiempo, prepare la salsa con antelación y caliente antes de llevar al horno con los huevos.

Variaciones

• Agregue 50 g de queso mozzarella rallado sobre la salsa antes de poner los huevos para gratinar ligeramente.
• Para un toque picante, mezcle 1/2 cucharadita de hojuelas de chile en la salsa.
• Incluya 100 g de salchicha calabresa en rodajas y dorada junto con la cebolla para un plato más contundente.

Preguntas frecuentes