Ovos assados em molho de tomate, cebola e pimentão

Ingredientes

• 4 ovos grandes
• 400 g de tomate picado (fresco ou pelado em lata)
• 1 cebola média picada (≈120 g)
• 1/2 pimentão vermelho picado (≈80 g)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 50 ml de água (se precisar ajustar a consistência do molho)
• 1 colher de sopa de salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C e escolha uma travessa refratária média (ou 4 ramequins individuais).
2. Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio; refogue a cebola por 4–5 minutos até ficar translúcida.
3. Adicione o alho e o pimentão e refogue mais 2–3 minutos até o pimentão amolecer.
4. Junte o tomate picado, o sal e a pimenta-do-reino; deixe cozinhar em fogo baixo por 8–10 minutos até reduzir e formar um molho espesso. Se ficar muito denso, acrescente 50 ml de água.
5. Transfira o molho para a travessa refratária formando cavidades com uma colher; quebre os ovos cuidadosamente sobre cada cavidade.
6. Leve ao forno preaquecido por 8–12 minutos, conforme o ponto de gema desejado (8–9 min gema mais mole; 11–12 min gema mais firme).
7. Retire do forno, polvilhe a salsinha picada e deixe descansar 1 minuto antes de servir.
8. Sirva com pão, torradas ou uma salada simples no acompanhamento.

Dicas

• Para gema bem molinha, verifique aos 8 minutos e ajuste o tempo conforme o seu forno.
• Use tomates pelados enlatados no inverno — têm acidez equilibrada e facilita a preparação.
• Se desejar economizar tempo, prepare o molho com antecedência e aqueça antes de levar ao forno com os ovos.

Variações

• Acrescente 50 g de queijo muçarela ralada sobre o molho antes de colocar os ovos para gratinar levemente.
• Para um toque picante, misture 1/2 colher de chá de pimenta calabresa ao molho.
• Inclua 100 g de linguiça calabresa fatiada e dourada junto com a cebola para um prato mais robusto.

Perguntas frequentes