Kafta al horno de carne molida, cebolla y menta

Ingredientes

• 600 g de carne molida (de res, magra)
• 1 cebolla mediana rallada y bien escurrida
• 1/2 taza de hojas de menta picadas (aprox. 15 g)
• 1/4 taza de perejil picado (aprox. 10 g)
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pan rallado para compactar la mezcla
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional, realza el sabor)
• 4 panes pita para servir
• 1/2 taza de yogur natural para acompañar (opcional)
• 2 cucharadas de cebollín picado para finalizar (opcional)

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 220 °C. Forra una bandeja con papel de hornear o úntala ligeramente con aceite de oliva.
2. En un bol grande, mezcla la carne molida, la cebolla rallada (escurrida), la menta, el perejil, el ajo, el comino, la pimienta, la sal, el aceite de oliva, el jugo de limón y el pan rallado hasta obtener una mezcla homogénea — evita trabajarla en exceso.
3. Forma las kaftas: haz cilindros largos (o bolitas alargadas) de unos 12 cm y 2,5 cm de grosor, presionando bien para que no se deshagan. Si usas palitos de madera, déjalos en remojo 30 minutos antes.
4. Coloca las kaftas en la bandeja con espacio entre ellas. Píncelas con un chorrito de aceite de oliva para que se doren mejor.
5. Hornea 18–22 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren por igual. Deben quedar bien doradas por fuera y cocidas por dentro.
6. Retira del horno y deja reposar 3 minutos. Espolvorea con cebollín y ajusta la sal si es necesario.
7. Sirve las kaftas en el pan pita con yogur por encima o a un lado, ensalada fresca y rodajas de limón.

Consejos

• Escurre bien la cebolla rallada para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda; esto ayuda a que las kaftas mantengan su forma.
• Si quieres kaftas más tiernas, sustituye la mitad de la carne por una pieza más jugosa (por ejemplo, falda) o añade 1 cucharada extra de aceite de oliva en la mezcla.
• Para dorarlas aún más, dóralas rápidamente en una parrilla o sartén caliente 30–60 segundos por cada lado después de hornear.

Variaciones

• Kafta con labneh: mezcla 1/4 taza de labneh o yogur en la preparación y hornea normalmente para una textura más suave.
• Kafta de menta y limón siciliano: añade ralladura de limón siciliano y reduce el comino para un sabor más cítrico y ligero.

Preguntas frecuentes