Kafta assada de carne moída, cebola e hortelã

Kafta suculenta e aromática assada no forno, perfeita para um jantar rápido. A combinação de cebola e hortelã deixa a carne leve e fresca, pronta em menos de 45 minutos.

Tempo total40 min
Preparo20 min
Cozimento20 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFácil

Ingredientes

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte levemente com azeite.
Em uma tigela grande, misture a carne moída, cebola ralada (espremida), hortelã, salsinha, alho, cominho, pimenta-do-reino, sal, azeite, suco de limão e farinha de rosca até ficar homogêneo — evite sovar demais.
Molde a mistura em kaftas: faça cilindros longos (ou bolinhos alongados) de cerca de 12 cm e 2,5 cm de espessura, pressionando bem para não desmanchar. Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho 30 min antes.
Disponha as kaftas na assadeira com espaço entre elas. Pincele com um fio de azeite para dourar melhor.
Asse por 18–22 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual. Elas devem ficar bem douradas por fora e cozidas por dentro.
Retire do forno, deixe descansar 3 minutos. Polvilhe cebolinha e ajuste o sal se necessário.
Sirva as kaftas no pão sírio com iogurte por cima ou ao lado, salada fresca e fatias de limão.

Dicas

Esprema bem a cebola ralada para evitar que a mistura fique muito úmida; isso ajuda as kaftas a manterem a forma.
Se quiser kaftas mais macias, substitua metade da carne por acém moído ou adicione 1 colher (sopa) de azeite extra na mistura.
Para dourar ainda mais, finalize rapidamente em grelha ou frigideira quente por 30–60 segundos de cada lado após assar.

Variações

Kafta com coalhada: misture 1/4 xícara de coalhada ou iogurte no preparo e asse normalmente para uma textura mais macia.
Kafta de hortelã e limão siciliano: acrescente raspas de limão siciliano e reduza o cominho para um sabor mais cítrico e leve.

Perguntas frequentes

Posso usar carne suína ou frango para kafta?

Sim, mas ajuste o tempo de cozimento: frango precisa ficar bem cozido e pode secar mais, então acrescente um pouco de gordura ou iogurte à mistura.

As kaftas podem ser congeladas cruas?

Sim — modele, congele em uma assadeira até firmarem e depois embale em sacos. Cozinhe diretamente do congelado, aumentando alguns minutos o tempo no forno.

Como evitar que las kaftas desmanchem no forno?

Use farinha de rosca ou pão ralado para dar liga, não trabalhe demais a massa e pressione firmemente ao moldar.