Moqueca de pescado sencilla con leche de coco, pimiento y tomate

Ingredientes

• 600 g de filetes de tilapia (u otro pescado blanco firme)
• 1 cucharadita de sal, o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• jugo de 1 limón (aprox. 2 cucharadas)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana en rodajas finas (aprox. 150 g)
• 1 pimiento rojo mediano en tiras (aprox. 150 g)
• 2 tomates medianos en rodajas (aprox. 200 g)
• 200 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de cebollín picado
• 2 cucharadas de cilantro picado (opcional)

Preparación paso a paso

1. Sazone los filetes con sal, pimienta negra y el jugo de limón; deje marinar 10 minutos en el refrigerador.
2. Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio y sofría el ajo hasta que suelte aroma; agregue la cebolla y cocine hasta que esté translúcida.
3. Incorpore el pimiento y las rodajas de tomate; sofría 3–4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Vierta la leche de coco, ajuste de sal y cuando empiece a hervir suavemente, baje el fuego.
5. Coloque los filetes de pescado sobre la salsa, tape la cacerola y cocine 7–10 minutos a fuego bajo hasta que el pescado esté opaco y tierno.
6. Termine con el cebollín y el cilantro picados, apague el fuego y sirva de inmediato con arroz blanco.

Consejos

• Corte el pescado en porciones de tamaño uniforme para que se cocinen por igual.
• Si prefiere un toque más tradicional, agregue 1 cucharada de aceite de dendê al final.
• No cocine a fuego alto después de poner el pescado para evitar que se deshaga.

Variaciones

• Sustituya la tilapia por trozos de salmón (corte más gruesos y cocine unos minutos más).
• Agregue leche de coco ligera y un poco de caldo de verduras para una salsa menos espesa.

Preguntas frecuentes