Omelet de espinaca con queso mozzarella

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 120 g de espinaca fresca, lavada y picada
• 100 g de queso mozzarella rallado
• 1/2 cebolla pequeña bien picada (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de leche (o agua)
• 1 cucharada de cebollín picado
• 1/2 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación paso a paso

1. Bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espumosa.
2. Calienta una sartén antiadherente mediana a fuego medio y derrite la mantequilla.
3. Sofríe la cebolla picada 1–2 minutos hasta que esté translúcida, añade la espinaca picada y cocina hasta que se marchite y pierda el exceso de agua.
4. Distribuye la espinaca sofrita en la sartén en una capa uniforme y reduce el fuego a bajo.
5. Vierte la mezcla de huevos sobre la espinaca, moviendo ligeramente los bordes para que el líquido corra; cocina sin revolver durante 2–3 minutos.
6. Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre la mitad del omelet; cuando la base esté firme y la superficie aún ligeramente húmeda, dobla el omelet por la mitad con ayuda de una espátula.
7. Cocina 1–2 minutos más hasta que el queso se derrita al punto deseado. Sirve caliente, espolvoreado con cebollín.

Consejos

• Si quieres un omelet más esponjoso, bate las claras a punto de nieve por separado y mezcla suavemente con los huevos batidos.
• Usa espinaca congelada descongelada y bien escurrida si no tienes fresca; presiónala en un paño para sacar el agua antes de sofreír.
• Para evitar que se queme el fondo, mantén el fuego medio-bajo y usa una sartén antiadherente del tamaño adecuado.

Variaciones

• Añade rodajas finas de tomate y cambia la mozzarella por queso fresco para un sabor más suave.
• Incorpora champiñones en láminas y un poco de ajo durante el sofrito de la espinaca.
• Sustituye la mitad de la mozzarella por queso crema para un omelet más cremoso.

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