Panqueques simples de banana y avena

Ingredientes

• 2 bananas maduras medianas (machacadas)
• 1 taza de avena en copos finos (o harina de avena)
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de leche (o agua, según necesidad)
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• una pizca de sal
• 1 cucharada de aceite (para engrasar la sartén)
• 2 cucharadas de miel o jarabe de arce para servir (opcional)

Preparación paso a paso

1. Aplasta bien las bananas con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
2. Añade el huevo y la leche al puré de banana y mezcla hasta integrar.
3. Incorpora la avena, la canela y la sal; mezcla hasta obtener una masa uniforme; deja reposar 5 minutos para que la avena se hidrate.
4. Mezcla delicadamente el polvo de hornear al final; ajusta la consistencia con más leche si queda muy espesa (debe caer de la cuchara, pero no escurrir rápido).
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasa ligeramente con aceite.
6. Coloca porciones de aproximadamente 1/4 de taza en la sartén, cocina hasta que salgan burbujas en la superficie, da la vuelta y dora el otro lado 1–2 minutos.
7. Repite con el resto de la masa, manteniendo los panqueques calientes en horno bajo si lo prefieres.
8. Sirve caliente con miel, rodajas de banana o yogur según desees.

Consejos

• Usa avena en copos finos o procesa copos gruesos para una textura más uniforme.
• Deja reposar la masa 5–10 minutos para panqueques más suaves y fáciles de formar.
• Cocina a fuego medio-bajo para dorar por igual sin que se quemen por fuera.

Variaciones

• Añade 1 cucharada de cacao en polvo a la masa para panqueques de chocolate.
• Mezcla 1 cucharada de chía o linaza para aumentar fibra y dar un toque crujiente.

Preguntas frecuentes