Macarrão com atum ao molho de tomate cremoso

Ingredientes

• 250 g de macarrão (penne ou espaguete)
• 2 L de água para cozinhar
• 1 colher de sopa de sal (para a água)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada (cerca de 120 g)
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata (340 g) de molho de tomate
• 2 latas (170 g cada) de atum em óleo, escorrido
• 3 colheres de sopa (50 g) de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (50 g) de queijo muçarela ralado (opcional)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. Leve a água ao fogo alto com 1 colher de sopa de sal; quando ferver, cozinhe o macarrão conforme o tempo da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.
2. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos.
3. Adicione o alho picado e refogue por mais 30 segundos até liberar aroma, sem deixar queimar.
4. Acrescente o molho de tomate, misture e deixe ferver em fogo baixo por 4–5 minutos para apurar o sabor; ajuste sal e pimenta.
5. Incorpore o atum escorrido, desmanchando com a colher, e aqueça por 2 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão até ficar cremoso; se necessário, junte 2–3 colheres da água do cozimento para ajustar a consistência.
6. Misture o macarrão ao molho, envolvendo bem para que a massa absorva o molho. Salpique a muçarela ralada (se usar) e a cebolinha picada antes de servir.

Dicas

• Use atum em água para um prato menos oleoso; se usar atum em óleo, escorra bem e reduza o azeite.
• Reserve sempre água do cozimento: amido na água ajuda a deixar o molho mais cremoso e a envolver a massa.
• Para acelerar, utilize molho de tomate pronto de boa qualidade e ajuste o tempero com uma pitada de açúcar se o molho estiver muito ácido.

Variações

• Adicione 1/3 xícara de azeitonas picadas e uma pitada de pimenta calabresa para um toque mediterrâneo.
• Substitua o requeijão por 100 ml de creme de leite para uma textura mais aveludada.
• Acrescente 1 xícara de espinafre fresco picado ao molho nos últimos 2 minutos para mais cor e nutrientes.

Perguntas frequentes