Peito de frango ao creme de milho gratinado

Ingredientes

• 600 g de peito de frango em cubos
• 1 lata (200 g) de milho verde escorrido
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de amido-de-milho (maizena)
• 1/2 xícara (120 ml) de água
• 50 g de queijo muçarela ralado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 ºC e unte uma assadeira média com um fio de azeite.
2. Aqueça a manteiga com o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar translúcida; junte o alho e refogue por mais 30 segundos.
3. Acrescente os cubos de peito de frango, tempere com sal e pimenta e cozinhe até dourarem por fora e cozinharem por completo (cerca de 8–10 minutos).
4. Separe 4 colheres (sopa) de milho e bata o restante com o creme de leite, a água e o amido-de-milho até ficar homogêneo e cremoso.
5. Despeje o creme de milho na frigideira com o frango, mexa e leve ao fogo baixo até o molho engrossar e ficar aveludado, ajustando o sal se necessário.
6. Transfira a mistura para a assadeira, espalhe o milho reservado por cima e cubra com a muçarela e o parmesão ralado.
7. Leve ao forno por 10–12 minutos ou até o queijo derreter e dourar; finalize com salsinha picada e sirva quente.

Dicas

• Para desfiar o frango com facilidade, cozinhe os peitos em água fervente com temperos por 12–15 minutos antes de dourar.
• Se quiser o molho mais leve, substitua metade do creme de leite por leite e aumente um pouco o amido para engrossar.
• Prepare em uma travessa individual para porções menores e ajuste o tempo de forno para dourar sem ressecar.

Variações

• Use frango desfiado no lugar dos cubos para uma textura mais macia e para aproveitar sobras de frango.
• Acrescente 1/2 xícara de milho verde extra ou 100 g de bacon picado frito para mais sabor e textura.

Perguntas frequentes