Frango xadrez com amendoim e arroz soltinho

Ingredientes

• 500 g de peito de frango em cubos de 2 cm
• 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja) para marinar
• 1 colher de sopa de amido de milho para marinar
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para fritar)
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos (±150 g)
• 1 pimentão verde cortado em cubos (±150 g)
• 1 cebola média cortada em pétalas
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de amendoim torrado sem sal
• 3 colheres de sopa de shoyu para o molho
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre branco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara (120 ml) de água para o molho
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em 2 colheres de sopa de água (para engrossar)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (cerca de 1/2 colher de chá de pimenta)
• 2 colheres de sopa de manteiga (opcional, para brilho)
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada para finalizar
• 2 xícaras de arroz agulhinha cru
• 4 xícaras de água para cozinhar o arroz
• 1 colher de chá de sal para o arroz

Modo de preparo

1. Lave o arroz e leve ao fogo: refogue 1 colher de sopa de óleo e 1 dente de alho (opcional), junte 2 xícaras de arroz, 4 xícaras de água e 1 colher de chá de sal; cozinhe em fogo baixo até secar e ficar soltinho.
2. Marine o frango por 10 minutos com 2 colheres de sopa de shoyu, 1 colher de sopa de amido de milho e uma pitada de pimenta-do-reino.
3. Se o amendoim não estiver torrado, aqueça uma frigideira e toste 100 g rapidamente até dourar; reserve.
4. Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto com 1 colher de sopa de óleo; sele o frango em duas levas até dourar (não lotar a panela) e reserve em um prato.
5. Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de óleo, refogue a cebola e os pimentões por 3–4 minutos até ficarem crocantes e coloridos; acrescente o alho no final e mexa por 30 segundos.
6. Volte o frango para a panela, junte o molho preparado (3 colheres de sopa de shoyu, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 xícara de água) e deixe ferver.
7. Adicione o amido de milho dissolvido para engrossar, mexendo até o molho ficar brilhante e cobrir os ingredientes; corrija o sal e a pimenta.
8. Desligue o fogo, misture a manteiga e a cebolinha, salpique o amendoim torrado por cima e sirva imediatamente com o arroz soltinho.

Dicas

• Corte os ingredientes em tamanhos semelhantes para cozimento uniforme e rápido.
• Toste o amendoim sem óleo em temperatura média para reforçar o sabor; cuidado para não queimar.
• Se preferir, pré-cozinhe o arroz na panela elétrica e finalize o xadrez na wok para agilizar o preparo.

Variações

• Troque parte do peito por coxa-de-frango desossada em cubos para textura mais suculenta.
• Adicione pedaços de cenoura em palitos para mais cor e crocância.

Perguntas frequentes