Pollo xadrez rápido: pechuga, pimiento, cebolla y shoyu

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo en cubos (aprox. 2 cm)
• 1 pimiento rojo mediano cortado en cubos
• 1 pimiento verde mediano cortado en cubos
• 1 cebolla mediana cortada en gajos
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de shoyu (salsa de soja)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
• 3 cucharadas de agua para disolver la maicena

Preparación paso a paso

1. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y colócala en un bol; añade 1 cucharada de shoyu, 1 cucharada de maicena, la pimienta negra y mezcla bien, dejando marinar 10 minutos.
2. Mientras el pollo marina, mezcla en otro bol las 2 cucharadas de shoyu restantes, el azúcar y las 3 cucharadas de agua hasta disolver; reserva.
3. Calienta una sartén grande o wok a fuego alto y añade 1 cucharada de aceite; sella el pollo por tandas durante 3–4 minutos hasta dorar, retira y reserva.
4. En la misma sartén calienta la otra cucharada de aceite, sofríe el ajo 30 segundos y añade la cebolla y los pimientos; saltea a fuego alto 2–3 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
5. Vuelve a poner el pollo en la sartén, vierte la salsa reservada y mezcla rápido para cubrir todos los ingredientes.
6. Cuando la salsa empiece a hervir, disuelve la cucharada restante de maicena (si quieres más espesor) en 1 cucharada de agua y añade al plato, cocinando 1 minuto hasta que la salsa espese y quede brillante.
7. Prueba y ajusta la sal si es necesario; sirve de inmediato con arroz blanco o integral y, si deseas, cebollín picado por encima.

Consejos

• Corta el pollo y las verduras en tamaños similares para una cocción uniforme.
• Usa la sartén bien caliente para sellar el pollo rápidamente y mantenerlo jugoso.
• No cocines demasiado los pimientos para preservar el color y la textura crujiente.
• Si quieres ahorrar tiempo, prepara las verduras mientras el pollo marina.

Variaciones

• Agrega anacardos tostados al final para una textura crujiente.
• Sustituye parte del pimiento por zanahoria en rodajas finas para más color.
• Haz una versión picante añadiendo ají rojo fresco sin semillas o salsa picante.

Preguntas frecuentes