Strogonoff rápido de pollo con crema, ketchup y champiñones

Ingredientes

• 600 g de pechuga de pollo en cubos
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla mediana picada (aprox. 120 g)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata (200 g) de champiñones en conserva, escurridos
• 4 cucharadas (60 g) de ketchup
• 1 caja (200 g) de crema de leche
• 1/2 taza (120 ml) de agua
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de perejil picado para finalizar
• 2 tazas de arroz blanco cocido (para servir)
• 1 taza de papas paja (para servir)

Preparación paso a paso

1. Sazona los cubos de pechuga de pollo con sal y pimienta negra.
2. Calienta el aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio y dora el pollo en tandas rápidas para que no suelte agua; reserva el pollo ya sellado.
3. En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté translúcida y añade el ajo; cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
4. Vuelve el pollo a la olla, añade los champiñones escurridos y mezcla bien.
5. Agrega el ketchup y el agua, raspando el fondo de la olla; deja hervir 2–3 minutos para reducir ligeramente.
6. Apaga el fuego, incorpora la crema de leche y ajusta la sal y la pimienta; calienta solo hasta que la salsa esté homogénea, sin hervir para que no se corte.
7. Espolvorea el perejil picado y sirve inmediatamente con arroz blanco y papas paja al lado.

Consejos

• Sellar el pollo a fuego alto evita que quede demasiado cocido y húmedo, manteniendo los trozos firmes.
• No dejes que la crema de leche hierva después de añadirla; solo caliéntala para mantener la textura cremosa.
• Si quieres más sabor, añade 1 cucharadita de mostaza a la mezcla de ketchup antes de incorporar la crema de leche.

Variaciones

• Sustituye los champiñones en conserva por champiñones frescos en láminas y sofríe hasta que se doren para un sabor más intenso.
• Usa mitad crema de leche y mitad yogur natural (a temperatura ambiente) para una salsa ligeramente más ligera.

Preguntas frecuentes