Frango xadrez rápido: peito de frango, pimentão, cebola e shoyu

Ingredientes

• 500 g de peito de frango em cubos (cerca de 2 cm)
• 1 pimentão vermelho médio cortado em cubos
• 1 pimentão verde médio cortado em cubos
• 1 cebola média cortada em pétalas
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de água para dissolver o amido

Modo de preparo

1. Seque o peito de frango com papel-toalha e coloque em uma tigela; junte 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de sopa de amido de milho, pimenta-do-reino e misture bem, deixando marinar por 10 minutos.
2. Enquanto o frango marina, misture em outra tigela as 2 colheres de sopa de shoyu restantes, o açúcar e as 3 colheres de sopa de água até dissolver; reserve.
3. Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo; sele o frango em porções por 3–4 minutos até dourar, retire e reserve.
4. Na mesma frigideira aqueça a outra colher de sopa de óleo, refogue o alho por 30 segundos e adicione a cebola e os pimentões; salteie em fogo alto por 2–3 minutos até ficarem macios, mas ainda crocantes.
5. Volte o frango para a frigideira, despeje o molho reservado e mexa rápido para cobrir todos os ingredientes.
6. Quando o molho começar a ferver, dissolva a colher restante de amido (se quiser mais espessura) em 1 colher de sopa de água e adicione ao prato, cozinhando 1 minuto até o molho engrossar e ficar brilhante.
7. Prove e ajuste o sal se necessário; sirva imediatamente com arroz branco ou integral e, se desejar, cebolinha picada por cima.

Dicas

• Corte o frango e os legumes em tamanhos semelhantes para cozimento uniforme.
• Use frigideira bem quente para selar o frango rapidamente e manter suculência.
• Não cozinhe demais os pimentões para preservar a cor e a crocância.
• Se quiser poupar tempo, prepare os legumes enquanto o frango marina.

Variações

• Acrescente castanha de caju torrada ao final para textura crocante.
• Substitua parte do pimentão por cenoura em rodelas finas para mais cor.
• Faça versão picante adicionando pimenta dedo-de-moça sem sementes ou molho de pimenta.

Perguntas frequentes