Quesadilla rápida de frango, queijo e tortilla

Ingredientes

• 4 tortillas grandes (20–25 cm)
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 200 g de queijo muçarela ralado
• 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 1/2 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para dourar)
• 2 colheres de sopa de salsinha picada (opcional, para finalizar)

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola no azeite até ficar translúcida; junte o alho e cozinhe 30 segundos.
2. Adicione o peito de frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e aqueça por 2–3 minutos, misturando bem; desligue.
3. Espalhe 1/2 colher de sopa de requeijão sobre metade de cada tortilla e distribua uma porção de queijo muçarela por cima.
4. Coloque uma camada do frango refogado sobre o queijo e finalize com um pouco mais de muçarela; dobre a tortilla ao meio, formando uma meia-lua.
5. Aqueça outra frigideira em fogo médio-baixo com metade da manteiga (ou apenas levemente untada) e coloque a quesadilla para dourar por 2–3 minutos de cada lado, pressionando com uma espátula para selar e derreter o queijo.
6. Repita com as demais tortillas, acrescentando mais manteiga se necessário; se preferir, tampe a frigideira por 1 minuto para garantir o derretimento do queijo.
7. Retire as quesadillas, deixe descansar 1 minuto, corte em 2 ou 4 fatias e sirva salpicadas com salsinha e acompanhadas do restante do requeijão.

Dicas

• Use frango desfiado frio para ficar mais fácil montar as quesadillas e evitar que a tortilla encharque.
• Para uma crosta extra crocante, doure em manteiga; para versão mais leve, toste em frigideira antiaderente sem manteiga.
• Se quiser derreter o queijo mais rápido, tampe a frigideira por alguns segundos enquanto cozinha.

Variações

• Adicione 1/2 xícara de milho cozido e pimentão picado para uma quesadilla com mais textura.
• Substitua a muçarela por 100 g de queijo prato ou misture com 50 g de parmesão ralado para um sabor mais intenso.
• Faça mini-quesadillas usando tortillas pequenas como petisco para festas ou lanche.

Perguntas frequentes