Rocambole de carne moída recheado com presunto e muçarela

Ingredientes

• 700 g de carne moída
• 150 g de presunto fatiado (cerca de 8 fatias)
• 200 g de queijo muçarela fatiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 ovo grande
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca
• 1/4 xícara (60 ml) de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de molho de tomate para pincelar
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte levemente com azeite.
2. Em uma frigideira, aqueça a manteiga com 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos; deixe esfriar.
3. Em uma tigela grande, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o leite, a salsinha, o sal, a pimenta e a cebola e o alho refogados; amasse até ficar homogêneo.
4. Sobre um pedaço grande de filme plástico, espalhe a mistura de carne formando um retângulo de cerca de 1,5–2 cm de espessura, compactando bem com as mãos molhadas.
5. Distribua as fatias de presunto sobre a carne, deixando uma borda livre; por cima coloque as fatias de muçarela de maneira uniforme.
6. Com a ajuda do filme plástico, enrole a carne como um rocambole, apertando levemente para fechar bem as bordas; transfira para a assadeira com a emenda para baixo.
7. Pincele o rocambole com o molho de tomate e leve ao forno por 35–45 minutos, até dourar e cozinhar por completo; se desejar, deixe dourar mais 5 minutos no topo.
8. Retire do forno, deixe descansar por 8–10 minutos antes de fatiar e sirva quente, acompanhado de salada, arroz ou purê.

Dicas

• Para facilitar o corte, deixe o rocambole descansar alguns minutos fora do forno; o queijo assentará e não escorrerá tanto.
• Se a massa estiver muito úmida, acrescente mais 1 colher de sopa de farinha de rosca para dar liga.
• Pode preparar o rocambole enrolado com filme plástico e congelar cru; descongele na geladeira antes de assar.

Variações

• Acrescente espinafre refogado e bem escorrido ao recheio antes do presunto para uma versão mais vegetal.
• Substitua o presunto por fatias de bacon crocante para um sabor mais defumado.
• Use requeijão no centro junto com a muçarela para um recheio ainda mais cremoso.

Perguntas frequentes